블루베리
블루베리는 진한 남색 껍질에 새콤달콤한 맛이 나는 작은 열매로, 국내 재배가 빠르게 늘었어요. 전남·전북 지역을 비롯해 전국에서 시설·노지로 키우며 6~9월에 수확해요. 표면의 하얀 과분(블룸)이 신선함의 표시이고, 생과로 먹거나 요거트·베이킹·잼에 두루 써요. 냉동해도 맛과 형태가 잘 유지돼 사철 활용하기 좋아요.
- 분류
- 과일류
- 제철
- 여름 · 가을
제철 달력
식탁에 오르기까지
좋은 재료 찾기
알이 굵고 고르며 짙은 남색에 하얀 과분이 뽀얗게 앉은 것을 고르세요. 꼭지 자리가 마르고 오목한 것이 잘 익은 것이고, 붉은 기가 도는 알은 덜 익어 십니다. 포장 안에 무른 알이나 즙, 곰팡이가 없는지 살펴보고, 흔들었을 때 알끼리 굴러다니듯 가벼운 느낌이 나는 것이 좋아요. 물기가 배어 서로 붙은 것은 신선도가 떨어진 거예요.
맛있게 준비하기
먹기 직전에 흐르는 물이나 얕은 물에 살살 흔들어 씻고, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다. 미리 씻으면 과분이 벗겨지고 물러지니 주의하세요. 꼭지가 붙어 있으면 손으로 가볍게 떼고, 베이킹에 넣을 때는 밀가루를 살짝 묻히면 반죽 아래로 가라앉지 않아요. 잼은 냄비에 넣고 으깨며 설탕·레몬즙과 조려요.
신선함 오래 두기
씻지 않은 채로 키친타월을 깐 밀폐 용기에 담아 냉장하면 일주일 이상 신선해요. 무른 알이 보이면 바로 골라내야 옆으로 번지지 않아요. 오래 두려면 씻지 말고 쟁반에 펼쳐 얼린 뒤 봉지에 옮겨 담고, 먹기 직전에 헹굽니다. 냉동 블루베리는 해동하지 않고 요거트·스무디·구움과자에 바로 넣어요.
제철 달력과 만나는 지역
2월의 안부
겨울 끝의 햇살 아래,다음 제철을 기다려요.
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기본 영양
‘미제공’은 값이 아직 없다는 뜻이지, 그 영양소가 없다는 뜻은 아니에요.
블루베리
기준 100 g
- 에너지
- 48 kcal
- 단백질
- 0.55 g
- 지방
- 0.09 g
- 탄수화물
- 12.57 g
- 나트륨
- 0 mg
