망고
망고는 열대 과일이지만 제주와 통영, 고흥 등지의 시설재배로 국산도 여름철에 나와요. 애플망고로 불리는 어윈 품종이 국내 재배의 대부분을 차지하며, 붉은 껍질에 진한 주황빛 과육과 매끄러운 단맛이 특징이에요. 국산 망고는 나무에서 충분히 익혀 수확해 향이 진하고, 5월부터 가을까지 이어져요. 생으로 먹거나 갈아서 주스·라씨, 디저트에 활용해요.
- 분류
- 과일류
- 제철
- 봄 · 여름 · 가을
제철 달력
식탁에 오르기까지
좋은 재료 찾기
껍질에 붉은 기와 노란 기가 돌고 향긋한 단내가 나는 것이 잘 익은 것이에요. 손으로 살짝 눌렀을 때 말랑하게 들어가되 물컹하지 않고, 꼭지 주변에 발효된 신 냄새나 검은 진물이 없는 것을 고르세요. 표면에 잔주름이 살짝 생긴 것은 당도가 오른 신호지만, 검은 반점이 넓게 번진 것은 속까지 물렀을 수 있어요. 덜 익어 딱딱한 것은 실온에 며칠 두면 후숙됩니다.
맛있게 준비하기
겉을 깨끗이 씻고 납작한 씨를 기준으로 양쪽 볼을 잘라내요. 잘라낸 과육에 격자로 칼집을 넣고 껍질을 뒤집으면 깍둑썰기한 조각이 세워집니다. 씨 주변 과육은 껍질을 벗겨 칼로 저며 먹고, 갈아 쓸 때는 과육만 발라 얼려 두면 편해요. 손질할 때 나오는 즙에는 알레르기를 일으키는 성분이 있어 피부가 예민하면 장갑을 끼는 것이 좋아요.
신선함 오래 두기
덜 익은 망고는 실온에 두고 후숙하며, 신문지에 싸 두면 더 빨라요. 잘 익은 것은 밀폐해 냉장하고 2~3일 안에 먹어야 향과 식감이 살아요. 오래 두려면 과육을 깍둑썰기해 쟁반에 펼쳐 얼린 뒤 봉지에 담고, 냉동 망고는 스무디나 셔벗으로 활용합니다. 냉장고 찬 바람을 직접 쐬면 과육이 검게 변할 수 있으니 봉지에 넣어 보관하세요.
제철 달력과 만나는 지역
2월의 안부
겨울 끝의 햇살 아래,다음 제철을 기다려요.
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기본 영양
‘미제공’은 값이 아직 없다는 뜻이지, 그 영양소가 없다는 뜻은 아니에요.
망고
생것
기준 100 g
- 에너지
- 61 kcal
- 단백질
- 0.72 g
- 지방
- 0.1 g
- 탄수화물
- 15.97 g
- 나트륨
- 0 mg
망고 애플망고
생것
기준 100 g
- 에너지
- 57 kcal
- 단백질
- 0.54 g
- 지방
- 1.14 g
- 탄수화물
- 12.56 g
- 나트륨
- 0 mg
