멜론
멜론은 그물 무늬가 있는 네트멜론이 대표적이고, 매끈한 머스크·백자멜론도 재배돼요. 곡성·나주·담양·진주 등이 주산지이며 여름(7~10월)이 제철이에요. 과육은 연한 초록빛이나 주황빛이고 씨 주변이 가장 달며, 향이 진하고 부드러운 식감이 특징이에요. 생과로 먹거나 생햄과 곁들이고, 갈아서 주스·빙수로도 즐겨요.
- 분류
- 과일류
- 제철
- 여름 · 가을
제철 달력
식탁에 오르기까지
좋은 재료 찾기
그물 무늬가 굵고 도드라지며 전체에 고르게 퍼진 것이 잘 자란 것이에요. 꼭지가 T자로 살짝 붙어 있고 반대편 배꼽 부분을 눌렀을 때 약간 들어가며 달콤한 향이 나면 잘 익은 신호예요. 들었을 때 묵직하고, 두드리면 둔탁한 소리가 나는 것이 좋아요. 배꼽이 너무 물렁하거나 갈라진 것, 한쪽만 노랗게 뜬 것은 지나치게 익었을 수 있어요.
맛있게 준비하기
겉면을 흐르는 물에 문질러 씻은 뒤 세로로 반 갈라 숟가락으로 씨와 섬유질을 긁어내요. 반달 모양으로 썰어 껍질과 과육 사이를 칼로 도려내면 먹기 편하고, 화채나 샐러드용은 스쿠프로 동그랗게 파냅니다. 덜 익어 향이 약하면 실온에 2~3일 두어 후숙한 뒤 잘라요. 껍질 가까운 초록 부분은 단맛이 약하니 조금 넉넉히 잘라내면 좋아요.
신선함 오래 두기
자르지 않은 멜론은 후숙이 끝날 때까지 실온에 두고, 향이 오르면 냉장고에 넣어 차갑게 먹어요. 자른 멜론은 씨를 제거하고 랩을 밀착해 냉장하며 2~3일 안에 먹습니다. 냄새가 강해 다른 식품에 배기 쉬우니 밀폐 용기에 담는 것이 좋아요. 오래 두려면 과육을 큐브나 볼로 잘라 얼려 두었다가 빙수나 스무디에 씁니다.
제철 달력과 만나는 지역
기본 영양
‘미제공’은 값이 아직 없다는 뜻이지, 그 영양소가 없다는 뜻은 아니에요.
멜론 머스크
생것
기준 100 g
- 에너지
- 40 kcal
- 단백질
- 1.5 g
- 지방
- 0.04 g
- 탄수화물
- 9.64 g
- 나트륨
- 13 mg
